前々から、ホームベーカリーが欲しかった私。「買っても本当に作るのだろうか？」ホームベーカリーって決して安い買い物ではありません。
もし、買ってすぐに使わなくなったら・・・と思うとなかなか買うことは出来ませんでした。
先日、母に「パンが簡単に焼ける本買って来たんやけどいる？」と聞かれました。
おおっ！？
本屋に行った時に気になっていたけど、ホームベーカリーがないと「発酵とか大変なのではないか？絶対簡単には焼けへんやろ！」と思い買わずにいました。
母から本をもらって、作り方を見てみると、「やっぱり発酵とか温度気にしなアカンし、めんどくさそう！」「絶対に日本一簡単には簡単に出来ひん」と言うのが本を見た感想です。
ですが、「一回持って帰ってゆっくり見てみ」と言われ自宅に持って帰る事に。
母はきっと、最初から私に作らせるのが目的で、この本を買っていたに決まってます。
次の週、母と買い物へ行くと、「パン作るのに何がいる？」と言って材料買ってくれました・・・。
この人は確実に私に作らせて自分が食べるつもりですね。
しかし、材料用意されたら作るしかありません！母の策略にはまった私です。
こうなったら作ってみようじゃないか！
待ってろよ！ちぎりパン！！
日本一簡単に家で焼けるパンレシピ
この本のなかには、「レシピ本」「パン型」が入ってます。
先ほどから「発酵」と言う言葉を使っているですが、発酵とは？なんでしょうか？
発酵
こねあげたパン生地を膨らませ、熟成させる大事な工程です。
イーストは、パン生地に含まれる等を分解して、アルコールと炭酸ガスを生成します。このとき発生した炭酸ガスの作用で、パン生地が膨らむのです。
必要な道具
- はかり
- ボウル
- 温度計
- まな板
- ふるい
- 計量カップ
- 計量スプーン
- 布巾
- ラップ
- キッチンタイマー
大体は自宅にあると思います。
が、温度計は部屋温度とお湯温度を測るモノが要ります。お湯温度を測るモノはなかったため、100均に行って買ってきました。
材料
- 強力粉
- 砂糖
- 塩
- インスタントドライイースト
- ぬるま湯（35度前後）
- 無塩バター（マーガリン可）
材料も強力粉とドライイーストを買って来ただけで、自宅にあるマーガリンを使って焼きました。
道具や材料をたくさん買い足さなくてもいいので、気軽に始められます。
作り方
ボウルにふるいをかけながら強力粉を入れて、砂糖と塩を両端に置く。
ボウルを砂糖の方に傾けて、ドライイーストと35度のお湯を入れて、イーストを溶かしながら全体を混ぜる。
全体がひとまとめになってきたらバターを入れてこねます。
まな板の上に置き、体重を掛けながらこねていきます。5分ほどこねたら形を丸に整えて、ボールの中に戻しましょう。
ラップをかけ、５０分寝かせる。(これが、いわゆる第一発酵になります。）
発酵し始めた時の写真
50分後にはこんなに大きくなります。
生地をまな板の上に置いて、押さえてガスを抜き、包丁で16等分にします。
カットした部分を閉じて丸めます。
まな板の上に16個並べたら、濡らして、固く絞った布巾を生地の上に置きます。
さらに10分寝かせる。（パン作り用語ではベンチタイムと言うそうです。）
一つ、一つ、ガスを抜き、綺麗に丸めていきます。
マーガリンを塗った型に16個並べましょう。
濡らして固く絞った布巾を型の上に乗せます。
さらに４０分間、寝かせる。（２次発酵）
寝かせる前は隙間があったのに、膨らんでくっついてます。
１９０度に余熱しておいたオーブンに入れて、１５分焼けば完成です。
作ってみて・・・
材料や道具は手軽に揃うので、始めやすいと思います。
慣れないうちはこねたりするのが手間ですが、何回かしてると、楽しくなってきました。
家事の合間に出来ると書いてありますが、子供がいると時間通りの行動がとれず、家事の合間には作れませんでした。
少し、時間に追われてる感が私はありましたね。
ですが、パン作りの初心者でも失敗せずに作れたので、とても達成感が味わえますよ。
焼きたてが食べれるし、家族が美味しいと喜んで食べてくれるので、何回も作っています。
コスト的にも、基本の「もっちりちぎりパン」一型￥１０８円で作れて、低価格です。
こんな物も作ってみた。
チョコチップパン
本に載ってたレシピです。
ココアは砂糖、ミルクが入ってない物を使用。と書いてあったのですが、砂糖、ミルクが入ってるココアの方が甘味があって美味しかったです。
レーズンパン
またまた噂の母が「レーズン入れてみたら美味しそうちやう？今度作って」と言って買って来ました。
材料そのままで、レーズンを入れただけ。普通に美味しかったです。
アンパン
レーズンを入れただけで作れたのなら、中にあんこを入れて包んだらアンパンになるのではないかと思い、買ってきました。
あんこって、探すと意外とないものなんですね。数件お店を回ってあんこGETしました。
もちろん、こしあんです。粒あんよりこしあん派です。
どのパンもマーガリンやジャム、はちみつ、チョコを付けて食べたら美味しかったですよ。
この発酵の仕方を覚えていたら、いろんなパンが作れるのではないかと思ってます。クロワッサンを作って見たいと思っています。
また挑戦したらご報告しますね。
パン作りにハマりすぎて、長女に「ママってジャムおじさんなん？」と言われてます。
おじさんじゃなくて「ジャムおばさん」です。
楽しいので本屋さんで見かけたら買って、作って見てください。
本には詳しい作り方やわかりやすく写真付きで載ってますよ。
